Fideos con Carne de Res

Name: Fideos con Carne de Res
Prep time: 70 min
Cook time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 paquete de pasta de fideo, La Moderna; 1/2 kilos de chambarete, sin hueso; 1/2 kilos de costilla de res; 2 dientes de ajo; 1 jitomate rojo; 1/4 cebollas; 1/4 cucharaditas de pimienta molida; 1 pizca de comino molido; 1 pizca de clavo molido; 1 chile ancho; 1 chile guajillo; 2 papas, medianas; cilantro fresco, al gusto

Gina Ball

Esta sopa es una delicia por el sabor de la combinación del chile ancho con la carne de res y los fideos, es un plato muy completo y el favorito de la familia y les encanta que lo prepare en cualquier época del año.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 20-07-2015

Preparación

30 mins

40 mins

Baja

Poner a cocer en suficiente agua la carne de res cortada en pedazos y un poco de sal en una olla de presión, una vez cocida los chiles ancho y guajillo completamente limpios se asan y se ponen a hervir en un poco de agua. Las papas cortadas en cubos se ponen a cocer aparte. Los chiles hervidos se muelen con el tomate asado con el ajo,la pimienta,el comino y el clavo, una vez molidos se cuelan y se ponen a freír en una cacerola, moviendo constantemente hasta que la mezcla se haga salsa y se haya reducido. Agregar el caldo de res a la salsa anterior y dejar hervir. En caso que se desee más caldo agregar agua caliente. Cortar la cebolla en juliana y poner a freír hasta que esté transparente. Los fideos se ponen a freír en una sartén hasta que estén medianamente dorados, y se escurren muy bien. Agregar los fideos al caldo y se agrega la carne de res cocida, dejar hervir hasta que estén bien cocidos. Adicionar la cebolla. Agregar las papas cortadas y cocidas y en el último hervor se pone la rama de cilantro. Una vez lista la sopa, tapar y dejar reposar hasta servir.