Bolitas de Codito con Queso y Atún

Name: Bolitas de Codito con Queso y Atún
Prep time: 35 min
Cook time: 30 min
Yield: 20
Cuisine: Americana
Ingredients: 1 taza de pasta de coditos, mediano; 2 cucharadas de mantequilla; 3 cucharadas de harina de trigo; 2 tazas de leche entera; 1/4 cebollas blancas, mediana; 4 clavos de olor; 1 hoja de laurel; 1 lata de atún; 200 gramos de queso manchego, rallado; perejil, finamente picado; harina de trigo, para empanizar; 2 huevos; pan molido, para empanizar; sal, al gusto; pimientas blancas, al gusto

Ana Perez

Crujientes bolitas de codito con atún perfectas para esas tardes de futbol. Ideales para complacer hasta al más exigente de los niños o para impresionar a cualquier visita inesperada.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 11-06-2014

Preparación

5 mins

30 mins

Media

Cocer el codito al dente siguiendo las instrucciones del paquete. Escurrir y dejar enfriar. Aparte, poner a calentar la leche, la cebolla, los clavos y la hoja de laurel a fuego bajo sin dejar que hierva. Ya que este a punto de hervir, retirar del fuego y dejar reposar por 10 minutos. Retirar la cebolla, los clavos y la hoja de laurel. En un sartén, derretir la mantequilla a fuego medio. Agregar la harina. Mover constantemente con una pala de madera hasta que se forme una masa uniforme. Sin dejar de mover, agregar poco a poco la leche del paso #2 hasta formar una salsa espesa. Agregar los coditos, el atún, el queso y el perejil a la salsa de leche. Incorporar bien todo. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Retirar del fuego una vez que se haya derretido el queso. Dejar enfriar completamente. Una vez frio el codito, formar pequeñas bolitas. Pasar cada bolita por harina. Después por huevo batido y finalmente por el pan molido para empanizar. Refrigerar o congelar de ser posible. Freir las bolitas hasta que estén ligeramente doradas por fuera. Colocar sobre papel absorbente. Servir calientes.