Enfrijoladas con Pollo y Chorizo

Name: Enfrijoladas con Pollo y Chorizo
Prep time: 80 min
Cook time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Internacional
Ingredients: 3 jitomates; 1/4 cebollas; 1 diente de ajo; 1/4 tazas de caldo de pollo; suficiente de sal y pimienta; 1 1/4 tazas de chorizo de pavo Fud®, bote de 310 g; 1/2 tazas de cebolla, finamente picada; 2 tazas de pollo, cocido y desmenuzado; 1 taza de frijol negro entero, cocido y con caldo; 1/4 tazas de cebolla, asada; 1 taza de ajo, asado; 1/2 tazas de queso crema; 1/2 tazas de caldo de pollo; 1 rama de epazote; 1 cucharadita de comino molido; 12 tortillas de maíz; suficiente de aceite vegetal; suficiente de crema ácida, para servir; suficiente de queso panela Fud®, desmoronado, para servir; suficiente de aguacate, para servir

Fud

Dale un giro especial a tu comida de la semana, con estas deliciosa receta de Enfrijoladas con Pollo y Chorizo, que puedes servir con un extra de salsa de frijol y aguacate.

Para esta receta de enfrijoladas debes asegurarte que la salsa de frijol no quede demasiado aguada para que no remoje de más la tortilla y al partir se deshaga.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 14-06-2019

Preparación

30 mins

50 mins

Baja

Para el caldillo licúa el jitomate con la cebolla, el ajo, el caldo de pollo, la sal y la pimienta. En un sartén a fuego medio fríe el chorizo de pavo FUD® hasta que esté doradito. Reserva ¼ taza del chorizo para decorar. Ahí mismo, agrega la cebolla y acitrona, incorpora el pollo y el caldillo de jitomate. Deja que suelte el hervor y cocina alrededor de 10 minutos o hasta que se reduzca el líquido. Sazona a tu gusto y reserva. Para la salsa de frijol, licúa los frijoles con todo y caldo, la cebolla, el ajo, el queso crema, el caldo de pollo, el epazote y el comino. Cocina la salsa en una olla a fuego medio por 10 minutos o hasta espesar, retira y reserva caliente. Fríe las tortillas de maíz en un sartén a fuego medio con un poco de aceite vegetal, por 30 segundos, sólo para suavizarlas y escurre sobre papel absorbente. Rellena las tortillas con el pollo y cierra en forma de quesadilla. Acomoda 3 piezas en cada plato y baña con la salsa de frijol. Sirve con el chorizo que reservaste, crema, queso panela FUD® y aguacate.