Chilaquiles en Salsa de Frijoles y Hoja Santa

Name: Chilaquiles en Salsa de Frijoles y Hoja Santa
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1/2 kilos de frijoles bayos; 1/2 kilos de tortillas de maíz; 2 hojas santas, medianas; 1 cebolla, mediana; 2 dientes de ajos; 2 tazas de caldo de pollo; 5 cucharadas de aceite Oléico®; sal, la necesaria; 1 chile cascabel; 1 pechuga de pollo, cocida y deshebrada; crema ácida; queso panela

yaneth hernandez

Una de las tradiciones en la cocina mexicanas son los frijoles y la tortilla, he de ahí que naciera la idea de hacer y disfrutar unos chilaquiles con frijoles, con un toque de hoja santa. Hoja que encontramos en muchos de los platillos mexicanos.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 21-11-2015

Preparación

20 mins

10 mins

Baja

Después de haber remojado los frijoles, cuécelos con agua, sal, 1/2 cebolla y 1 ajo. Ya cocidos licúa junto con 1/2 cebolla, 1 ajo, 1 chile cascabel (opcional), sal y dos tasas de caldo de pollo. Cortar las tortillas en triángulos y fríelas. (reserva) Sofríe la Salsa de frijol en aceite, añade sal y agua si es necesario. Remoja las tortillas con la salsa de frijol. Espolvorea cebolla finamente picada, queso, crema y un poco de pollo.