Huevos Ahogados Enchilados

Name: Huevos Ahogados Enchilados
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: suficiente de aceite vegetal; 1/4 cebollas; 2 dientes de ajo; 5 chiles guajillos, limpio; 4 chiles morita, limpio; 6 jitomates, cortado en cuartos; 2 tazas de caldo de verduras; 1/4 cucharaditas de comino molido; pizcas de sal; pimienta al gusto; 6 huevos; queso asadero al gusto, o 40 gramos de mozzarella; suficiente de cilantro, picado finamente, para decorar

Lorenza Ávila

Dale a tus recetas para el desayuno una nueva forma de comer huevo con esta receta de huevos ahogados enchilados. En esta versión, los huevos se preparan escalfados, se cocinan en la propia salsa y, por supuesto, van bien acompañados con frijoles y arroz. La técnica del escalfado consiste en cocinar los alimentos en un líquido caliente, mientras se agita lentamente. El secreto para que mantengan su forma es romperlos antes en un tazón y no directamente en la salsa.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 10-01-2020

Preparación

10 mins

15 mins

Baja

Para la salsa, calienta una sartén a temperatura media, agrega el aceite vegetal y acitrona la cebolla y el ajo por unos minutos. Agrega los chiles guajillo y los chiles morita, posteriormente los jitomates y cocina por 10 minutos. Licúa lo anterior con el caldo de verduras y regresa a freír a la sartén, agrega el comino, sal y pimienta, y cocina por 10 minutos más. Rompe los huevos dentro de la salsa caliente y sazona uno por uno con sal y pimienta; cocina por 5 minutos. Sirve individualmente, agrega el queso asadero y decora con cilantro. Acompaña con totopos y disfruta.

Información nutricional

* Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Energía

135.7

kcal

6.78%

Carbohidratos, por diferencia

2.2

0.73%

Proteinas

8.6

17.2%

Grasas totales

9.3

14.31%

null

100

null

Proporcionado por

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Tips

Para que sea más fácil que los huevos mantengan su forma, rómpelos antes individualmente en un tazón y luego vacíalos en la salsa. para una cocción mas uniforme tapa la olla por 2 minutos a fuego bajo.