Huevos Divorciados

Name: Huevos Divorciados
Prep time: 35 min
Yield: 1
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1/4 tazas de aceite; 1 cucharada de cebolla, finamente picada; 1 diente de ajo, finamente picado; 3/4 tazas de tomate, finamente picado; 1 chile serrano, finamente picado; sal; pimienta negra, recien molida; 1 tortillas de maíz; 2 huevos; 3 tazas de agua, para la salsa verde; 2 1/2 cucharaditas de sal, (para la salsa verde); dientes de ajo, para la salsa verde; 4 chiles serranos, (para la salsa verde); 1/2 kilos de tomate verde, sin cáscara (para la salsa verde); 1/2 tazas de cilantro fresco, (para la salsa verde); 1/4 tazas de cebolla, picada (para la salsa verde)

Lorenza Ávila

Receta de los famosos huevos divorciados, típico platillo mexicano para el desayuno.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 17-01-2010

Preparación

35 mins

Baja

PARA PREPARAR LA SALSA DE TOMATE: Calentar 1 cucharada de aceite en una cacerola pequeña. Saltear la cebolla y el ajo sin dejar que se doren. Agregar el tomate y continuar 2 minutos. Añadir el chile, sal, y pimienta, cocinar 3 minutos más. PARA PREPARAR LA SALSA VERDE: En una cacerola, poner el agua y 1 cucharadita de sal y calentar hasta que comience a hervir. Agregar los ajos, la cebolla, los chiles y los tomates verdes y cocer sin tapar entre 8 y 10 minutos. Escurrir y reservar ½ taza (125ml) del líquido. Moler en el procesador de alimentos los ajos, los chiles y los tomates verdes con el líquido que se reservo. Incorporar el cilantro y el resto de la sal y procesar ligeramente. Pasar la mezcla a un recipiente y reservar. Calentar el resto del aceite en sartén, poner la tortilla y freírla 30 segundos. Sacarla y escurrirla. Con muy poco de aceite freír los huevos, los dos a la vez, dejando la clara sólida y la yema líquida. Colocar la tortilla en un plato, poner encima los huevos fritos y bañarlos con salsa verde y salsa de tomate. Servir caliente acompañado de frijoles refritos.