Nopal Gratinado en Salsa de Frijol

Name: Nopal Gratinado en Salsa de Frijol
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Yield: 6
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1/4 tazas de tocino, finamente picado para la salsa; 1/4 cebollas blancas, picada en cuadros para la salsa; 1 taza de frijol negro, cocido, para la salsa; 2 cucharadas de chile chipotle adobado, para la salsa; 1 taza de caldo de pollo, para la salsa; 1/4 tazas de epazote, para la salsa; 2 cucharadas de aceite vegetal, para la salsa; sal al gusto, para la salsa; 2 cucharadas de aceite vegetal, para el nopal; 8 nopales, limpios y enteros; 3/4 tazas de queso Oaxaca, desmenuzado; 1/4 tazas de epazote, finamente picado; suficiente de chile cuaresmeño, en tiritas; 1 1/2 tazas de flor de calabaza, limpia; sal al gusto; pimienta al gusto; suficiente de pico de gallo, para acompañar

Brenda Villagomez

Esta receta con nopal es fácil, práctica y tiene muchos beneficios para ti. El nopal es una planta de México con múltiples cualidades, considerado un vegetal y muy consumido en la parte central de México. El nopal tiene mucha fibra y propiedades nutrimentales como calcio, hierro, agua y proteína. Aunque su sabor ya es delicioso, en esta receta se combina con flor de calabaza, queso y una rica salsa de frijoles con chipotle. Esta es una alternativa de sabor y textura para un desayuno o buen snack.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 13-01-2020

Preparación

15 mins

20 mins

Baja

Para la salsa, en una cacerola caliente fríe el tocino hasta que se dore por completo, agrega la cebolla y acitrona. Incorpora, el frijol, el chile chipotle, el caldo de pollo y el epazote, cocina por 6 minutos. Licúa todo hasta obtener una salsa ligera. Regresa al fuego sobre una cacerola con aceite y sazona con sal; cocina por 3 minutos más. Reserva. En una sartén caliente agrega el aceite, coloca el nopal y cocina por unos minutos. Voltea y coloca el queso Oaxaca desmenuzado, el epazote, las rajas de chile y la flor de calabaza; sazona con sal y pimienta, y cocina hasta que el queso se derrita. Sirve sobre un plato, baña con salsa de frijol y pico de gallo.