Ensalada de Pollo Mediterránea

Name: Ensalada de Pollo Mediterránea
Prep time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterránea
Ingredients: 4 pechugas de pollo, aplanadas; 1/4 tazas de aceite de oliva, más extra para la parrilla; 1 cucharada de sazonador italiano; jugo de limón; 1/4 tazas de aceituna negra; 1/2 tazas de queso feta; 1/2 cebollas moradas, rebanada en rodajas delgadas; 1 lechuga romana, limpia y troceada en pedazos; ralladura de limón; sal; pimientas; jitomates cherry

Melissa Veytia

Delicioso platillo completo para comer saludable y olvidarse de complicacadas elaboraciones, con tan solo 402 calorías por porción.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 21-12-2012

Preparación

25 mins

Baja

Precaliente la parrilla. Cuando la parrilla esté caliente barnízala con aceite de oliva. Salpimienta las pechugas de pollo y ponlas en la parrilla por 4 minutos cada lado. En un bowl grande mezcla el aceite de olivo, el sazonador italiano, el jugo y ralladura de medio limón, sal y pimienta. Reserva dos cucharadas de la mezcla para el aderezo Agrega las aceitunas, el queso, la cebolla, el jitomate cherry y la lechuga al resto de la mezcla del aderezo. Mezcla hasta que quede homogéneo, cuidado en no aplastar los ingredientes. Divide la ensalada en 4 platos y pon encima las pechugas de pollo. Puedes cortarlas en tiras si así lo prefieres. Termina el platillo agregando el aderezo que apartaste.