Arroz con Coco a la Mexicana

Name: Arroz con Coco a la Mexicana
Prep time: 60 min
Yield: 2
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 coco, reservar el agua de coco también; 1 taza de arroz precocido; 2 1/2 tazas de agua, hirviendo; 1/2 tazas de pasita

Vanessa Cruz

Prueba esta receta de un rico arroz con coco a la mexicana, es una forma diferente de cocinar el arroz y la puedes servir como guarnición.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 26-06-2013

Preparación

Baja

Pela el coco retirando la cáscara dura, reserva el agua. En un procesador de alimentos o en la licuadora muele el coco lo mas que puedas. Añade el agua del coco para moler. Con una coladera bien fina o un trapo, exprime el coco rallado, retirando todo el líquido que puedas; a este líquido se le llama leche de coco. En una olla gruesa vierte toda la leche de coco y deja cocinar a fuego alto hasta que todo el líquido se evapore y se empiecen a dorar los residuos de la olla. Esta es la manera de obtener, el aceite de coco que le dará sabor a tu arroz. Vierte el arroz en la olla del aceite de coco. Añade las 2 1/2 taza de agua hirviendo en el coco exprimido,deja reposar un minuto, cuela el agua y añádela a la olla del arroz. Agregue las pasitas y una pizca de sal. Cocine a fuego bajo hasta que el líquido se evapore, con la olla tapada o el arroz este suave.