Croquetas de Bacalao con Papa

Name: Croquetas de Bacalao con Papa
Prep time: 95 min
Cook time: 35 min
Yield: 8
Cuisine: Internacional
Ingredients: 1 kilo de bacalao Langa® desmigado; suficiente de agua; 4 papas; 1 taza de parmesano, rallado; 1 cucharada de cebollín, finamente picado; 1 cucharada de perejil, finamente picado; 4 cucharadas de chile jalapeño, rojo toreados, en vinagre y finamente picados; 1 huevo; 3 cucharadas de pan molido; sal al gusto; pimienta al gusto; aderezo al gusto, mil islas, para acompañar; suficiente de perejil, para decorar

La Europea

Prepara esta receta de croquetas crujientes de bacalao con papa y dale un giro a tus platillos navideños con esta excelente receta de bacalao. El bacalao desmigado Langa® es la opción perfecta para estas croquetas y para la temporada, y su combinación con papa y aderezo mil islas le encantará a todos.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 04-12-2019

Preparación

35 mins

Baja

Remoja el bacalao Langa® desmigado en una olla con agua fría, deja reposar de 2 a 3 días, hasta que se desale. Cambia el agua cada 12 horas. Enjuaga y escurre. Cocina las papas con cáscara y agua, agrega sal y cocina por 30 minutos, o bien, hasta que estén suaves. Deja enfriar y retira la cáscara. Con ayuda de un machacador, aplasta las papas, agrega el parmesano, el cebollín, el perejil, el chile jalapeño, el huevo, el pan molido, el bacalao desalado, sazona si es necesario. Con ayuda de tus manos, forma croquetas, pasa por harina, huevo y pan molido. En un sartén a fuego medio, calienta el aceite y fríe las croquetas por 5 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas. Coloca sobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa. Decora con perejil y acompaña con aderezo mil islas.

Información nutricional

* Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Energía

296.5

kcal

14.83%

Carbohidratos, por diferencia

1.6

0.53%

Proteinas

56.6

113.2%

Grasas totales

5.3

8.15%

null

100

null

Proporcionado por

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Tips

Es importante cocinar las papas con cáscara, para que no absorban demasiada agua al momento de aplastarlas. Puedes agregar fécula de maíz si la consistencia de las croquetas es muy suave.