Enchiladas Verdes Rellenas de Morrón

Name: Enchiladas Verdes Rellenas de Morrón
Prep time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1/2 kilos de tomate verde; 1 chile verde; 1/4 cebollas; 1 diente de ajo; 10 gramos de cilantro fresco; 1 cucharadita de sal; 1 taza de agua; 1 pimiento rojo; 1 pimiento amarillo; 1 pimiento verde; 1 cebolla, picada; 1 cucharadita de aceite de coco; sal al gusto; 250 gramos de tortillas de maíz; germen de alfalfa al gusto, para servir; cebolla al gusto, picada, para servir

Enchiladas fáciles de hacer, nutritivas y saludables. Si eres vegano van muy bien contigo ya que no contiene productos de origen animal. Si no lo eres se que te encantara esta versión.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 28-06-2018

Preparación

30 mins

Baja

Cuece los tomates, cebolla y ajo en un olla junto con la taza de agua durante 15 minutos. Pica finamente los morrones y la cebolla. En una sartén agrega el aceite de coco y los morrones; sazona. Fríe hasta que este cocido. Forma taquitos con los morrones. Y reserva en un plato. Licúa el tomate cocido junto con el cilantro. Baña los taquitos con la salsa. Adorna con cebolla y el germinado de alfalfa.