Gorditas de Carnitas Gratinadas

Name: Gorditas de Carnitas Gratinadas
Prep time: 100 min
Cook time: 70 min
Yield: 10
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 3 tazas de manteca de cerdo; 500 gramos de costilla de cerdo; 500 gramos de pulpa de cerdo; 1 taza de jugo de naranja; 1 naranja, cortada a la mitad; 1 taza de leche evaporada; sal al gusto; 1 manojo de hierbas de olor; 6 pimienta gorda; 1/2 cabezas de ajo; 1/2 cebollas; 1 taza de queso asadero; 500 gramos de masa de maíz; 1 cucharada de manteca de cerdo; 1/2 cucharaditas de sal; suficiente de agua; suficiente de cebolla, para servir; suficiente de cilantro, para servir; limón al gusto, para acompañar; salsa verde al gusto, para acompañar

Marielle Henaine

Si eres fanático de los antojitos callejeros tienes que probar estas gorditas de carnitas gratinadas con queso asadero acompañadas de cebolla, cilantro, limones y salsa verde. Tus 2 garnachas favoritas en 1 sólo platillo, ¡anímate a probarlas!

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 24-02-2021

Preparación

30 mins

1h 10 mins

Baja

Para las carnitas, en una olla agrega la manteca, la costilla y la pulpa de cerdo. Vierte el jugo de naranja, la naranja, la leche evaporada, agrega la sal, las hierbas de olor, las pimientas, el ajo y la cebolla. Cocina durante 2 horas o hasta que la carne esté suave y cocida. Sobre una tabla y con ayuda de un cuchillo corta en trozos pequeños. Para las gorditas, en un bowl mezcla la masa de maíz con la manteca de cerdo, la sal y el agua, recuerda verter el agua poco a poco, hasta que la consistencia sea manejable y ligeramente húmeda. Para formar las gorditas, con tus manos haz una bolita de aproximadamente 40 gramos, aplana poco a poco hasta obtener un círculo de medio centímetro de grosor; coloca sobre un comal caliente con un chorrito de aceite y cocina 6 minutos a fuego bajo por ambos lados. Retira del fuego. Con un cuchillo de sierra abre las gorditas por el borde de forma horizontal y sin cortar totalmente. Rellena con el queso y las carnitas, calienta en el comal por 5 minutos más para gratinar. Sirve con cebolla y cilantro y acompaña con limones y salsa verde. Disfruta.