Cazuela de Tamal Verde

Name: Cazuela de Tamal Verde
Prep time: 90 min
Cook time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Mexicana
Ingredients: suficiente de agua, para la salsa; suficiente de sal de grano, para la salsa; 500 gramos de tomate verde, para la salsa; 3 chiles serranos, para la salsa; 1/2 cebollas, para la salsa; 1 diente de ajo, para la salsa; 1/2 manojos de cilantro, para la salsa; suficiente de sal, para la salsa; 2 cucharadas de aceite vegetal, para la salsa; suficiente de pimienta, para la salsa; 500 gramos de manteca de cerdo, para la masa; 1 cucharadita de polvo para hornear, para la masa; 1 cucharada de sal, para la masa; 800 gramos de harina para tamales, para la masa; 2 tazas de caldo de pollo, para la masa; suficiente de hoja de maíz, para hacer el tamal; 500 gramos de pechuga de pollo, cocida y desmenuzada; 1 taza de queso manchego, rallado

Angelica Ponce

Si te gustan los tamales, entonces no te puedes perder esta versión. Esta receta de cazuela de tamal verde es irresistible y además es una excelente opción para poner al centro de la mesa y compartir con toda la familia.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 20-04-2022

Preparación

30 mins

Baja

Para la salsa verde: cocina el tomate y los chiles en una olla con agua y sal de grano a fuego medio por 8 minutos. Cuando los ingredientes estén cocidos, retira el agua y licúa con la cebolla, el ajo, el cilantro y la sal. Calienta el aceite en una olla a fuego medio, cocina la salsa por 5 minutos y sazona con pimienta. Reserva. Suaviza la manteca con una batidora eléctrica de mano por 5 minutos, o bien, hasta que cambie de color, luego agrega el polvo para hornear, la sal, la harina para tamal y vierte el caldo de pollo poco a poco. Posteriormente, continúa batiendo hasta obtener una masa consistente y cuida que no quede aguada. Coloca hojas de maíz en un refractario previamente engrasado, después vierte una capa de la masa y luego una capa de salsa verde y una capa de pollo. Cubre con más masa y tapa con papel aluminio. Hornea la cazuela de tamal a 180° por 45 minutos, o bien, hasta que esté cocida la masa. Recuerda que para que el tamal no pierda humedad, deberás colocar un refractario u olla con agua en el horno. Saca la cazuela de tamal verde del horno, retira el aluminio y coloca el queso encima. Hornea por 15 minutos más o hasta que el queso se derrita y quede doradito. Sirve directo del refractario y baña el tamal con un poco más de salsa, si así lo deseas.