Chilaquiles rellenos de queso

Name: Chilaquiles rellenos de queso
Prep time: 70 min
Cook time: 20 min
Yield: 6
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 2 tazas de harina de maíz, para la masa; 1 cucharadita de polvo para hornear, para la masa; suficiente de sal, para la masa; 2 tazas de agua, tibia, para la masa; 1 1/2 tazas de queso Oaxaca, deshebrado, para la masa; suficiente de aceite vegetal, para freír los chilaquiles; 8 tomates verdes, cocidos, para la salsa; 1 diente de ajo, para la salsa; 1/2 cebollas, para la salsa; 2 chiles serranos, sin semillas, para la salsa; 1/2 tazas de caldo de pollo, para la salsa; 1/2 manojos de cilantro, para la salsa; 1 cucharada de aceite vegetal, para cocinar la salsa; crema ácida al gusto; queso panela al gusto, rallado; cebolla morada al gusto, finamente picada; 1 Sidral Mundet® Sabor Manzana, de 600 ml

Mundet

¡En México somos amantes de los antojitos! Entre los más representativos se encuentran los exquisitos chilaquiles, los cuales se pueden preparar con salsa verde o roja, para después coronarlos con pollo o huevo. Nos fascinan tanto que creamos esta versión de chilaquiles, ¡pruébalos!

No importa si estás planeando un almuerzo en familia o una fiesta con amigos, esta receta de chilaquiles rellenos de queso Oaxaca y bañados con salsa verde les fascinará a todos, ¡manos a la obra!

¿Sabías qué? La primera receta de chilaquiles surgió en 1831, en el recetario titulado El cocinero mexicano.

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Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 28-11-2023

Preparación

50 mins

20 mins

Baja

En un bowl, mezcla la harina de maíz, el polvo para hornear y la sal. Posteriormente, vierte el agua tibia poco a poco e integra. Deberás obtener una consistencia suave y húmeda. Toma una porción de masa, forma bolitas y pasa por la prensa de tortillas para obtener un grosor de ½ centímetro.

Para formar los chilaquiles: agrega 4 porciones de queso en la tortilla y cubre con otra tortilla. Aplasta un poco la orilla y alrededor del queso. Corta en triángulos y fríe por 5 minutos o hasta que los totopos rellenos estén dorados; escurre y reserva. Repite el mismo procedimiento hasta terminar con la masa o hasta que tengas la cantidad necesaria. Para la salsa verde: licúa los tomates verdes, el ajo, la cebolla, los chiles, el caldo de pollo y el cilantro. Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio, vierte la salsa, mezcla y cocina hasta que rompa a hervor. Acomoda los totopos en un platito, baña con la salsa verde y decora con crema, queso, cebolla. ¡Acompaña tus chilaquiles rellenos de queso con Sidral Mundet® sabor manzana!