¿Cómo capear huauzontles?

Name: ¿Cómo capear huauzontles?
Prep time: 45 min
Cook time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 500 gramos de huauzontle; suficiente de agua; suficiente de sal; 2 tazas de queso doble crema, en tiras; suficiente de harina; 4 claras de huevo; 4 yemas de huevo; suficiente de aceite vegetal; salsa de chile pasilla al gusto; arroz rojo al gusto, para acompañar

alexandra romero

Los huauzontles son un tipo de planta comestible que se disfruta en México desde hace cientos de años. Aunque antiguamente se comían hervidos, hoy en día suelen capearse y freírse, para luego bañarse con salsa de chile pasilla o morita. Así que si nos sabes cómo capear huauzontles, ¡en kiwilimón te damos la receta!

¿Sabías qué? El huauzontle es rico en nutrientes como calcio, hierro y fósforo y además se le conoce como brócoli azteca.

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Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 08-05-2024

Preparación

20 mins

25 mins

Baja

Limpia los huauzontles y quita las varas pequeñas de la vara grande. Reserva. Calienta agua con sal en una olla grande y cocina los huauzontles de 20 a 25 minutos o hasta que estén cocidos. Retira del agua, coloca en un bowl con hielos y escurre.

Acomoda los huauzontles en forma de taco, agrega una tira de queso y compáctalos, quitando todo el líquido. Pasa los huauzontles por harina y empanízalos muy bien. Bate las claras por 5 minutos con una batidora de mano hasta doblar su tamaño, agrega las yemas y mezcla de forma envolvente. Sumerge los huauzontles en la mezcla. Fríe los huauzontles capeados en una olla con suficiente aceite a fuego medio de 5 a 8 minutos o hasta que estén dorados. Baña con el aceite de manera constante. Sirve los huauzontles capeados, baña con la salsa y acompaña con arroz rojo.