Enchiladas de Nopal

Name: Enchiladas de Nopal
Prep time: 110 min
Cook time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 5 tazas de nopal; 2 litros de agua; 1 cucharadita de bicarbonato; 1 cucharada de sal; 1/4 tazas de aceite; 4 jitomates; 1/4 cebollas; 1 diente de ajo; 2 chiles guajillos, sin semillas; 1 taza de caldo de pollo; 1 cucharada de aceite; 1/2 tazas de cebolla, fileteada; 1 cucharadita de ajo, finamente picado; 1 cucharadita de orégano seco; 1/2 tazas de grano de elote; 1/4 tazas de aceite, para freír las tortillas; 12 tortillas de maíz; crema al gusto, para decorar; queso fresco al gusto, para decorar; cilantro fresco al gusto, para decorar

Alejandra Cota

Si eres amante de las enchiladas, te dejamos una rica versión de enchiladas rellenas de nopal con elote y cebolla, bañadas en una salsa picosita de chile guajillo. Servidas con crema, queso y cilantro. ¡No dejes de probarlas!

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 18-05-2018

Preparación

50 mins

Baja

Sobre una tabla corta los nopales en tiritas y agrégalos a una olla incorporando el agua, el bicarbonato, la sal y los nopales, cocina hasta que estén suaves. Para la salsa de chile guajillo, calienta el aceite en una sartén y fríe los jitomates, la cebolla, y el ajo, y el chile guajillo a que estén doraditos, añade el caldo de pollo y deja reducir. Licúa, cuela y hierve la salsa de nuevo alrededor de 10 minutos. Reserva. En una sartén calienta el aceite a fuego medio y cocina la cebolla, el ajo, los nopales, el orégano, el elote, sazona con sal y pimienta. Fríe las tortillas un minuto con aceite caliente. Escurre sobre papel absorbente. Sobre una tabla rellena las tortillas con el salteado de los nopales. Sirve las enchiladas sobre un plato, baña con la salsa, coloca la crema, y espolvorea el queso fresco, decora con cilantro y disfruta.