Espinazo de Cerdo en Pasilla

Name: Espinazo de Cerdo en Pasilla
Prep time: 75 min
Cook time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 2 litros de agua; 1 kilo de espinazo de cerdo; 1 cebolla; 1 cabeza de ajo; suficiente de sal; 2 cucharadas de aceite vegetal, para la salsa; 1/4 cebollas, para la salsa; 2 ajos, para la salsa; 4 jitomates, para la salsa, cortados en cuartos; 2 tomates, para la salsa, cortados en cuartos; 6 chiles pasilla, para la salsa; 1 rama de epazote, para la salsa; 1 cucharada de aceite vegetal; 1 1/2 tazas de nopal, cocido; suficiente de frijoles bayos, para acompañar; suficiente de tortillas de maíz, hechas a mano, para acompañar

Yamilette González

Te decimos cómo hacer esta receta de Espinazo de Cerdo en Pasilla, uno de los guisados mexicanos más rendidores, económicos y que puedes acompañar con papitas o con nopales.

Es importante que uses espinazo porque este hueso da mucho sabor ya que es el hueso de la columna que va desde el cuello hasta el rabo. Acompaña esta receta fácil con frijoles bayos, arroz blanco y tortillitas calientes.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 18-02-2019

Preparación

40 mins

35 mins

Baja

En una ollita a fuego medio con agua, cocina el espinazo de cerdo con la cebolla, el ajo y la sal por 1 hora o hasta que esté suave. Retira la carne y reserva el líquido de cocción. En una cacerola a fuego medio calienta el aceite, fríe la cebolla, el ajo, los jitomates, los tomates y el chile pasilla hasta que las verduras estén suaves. Rellena con 2 tazas del caldo de cocción, el epazote y cocina por 10 minutos más. Enfría ligeramente y licúa. En una cacerola a fuego medio calienta el aceite a fuego medio fríe la carne hasta dorar por todos lados. Vierte la salsa de pasilla, sazona con sal y pimienta, cocina por 10 minutos. Agrega los nopales, cocina por 5 minutos más. Sirve caliente acompañado de frijoles bayos y tortillas

Información nutricional

* Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Energía

kcal

Carbohidratos, por diferencia

Proteinas

Grasas totales

null

100

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Proporcionado por

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Tips

El espinazo de cerdo es el hueso de la columna que va desde el cuello hasta el rabo. Este hueso da mucho sabor y es muy sabroso como para acompañar un cocido o para hacer caldo.