Infladitas de Chilorio

Name: Infladitas de Chilorio
Prep time: 70 min
Cook time: 30 min
Yield: 8
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 6 chiles anchos, sin semillas, hidratados en agua caliente, para el chilorio; 1/2 cebollas, para el chilorio; 1 diente de ajo, para el chilorio; 1/4 tazas de vinagre blanco, para el chilorio; 1 cucharada de orégano, para el chilorio; 1 cucharadita de semilla de comino, para el chilorio; 2 clavos, para el chilorio; 1 cucharadita de pimienta negra, para el chilorio; 500 gramos de lomo de cerdo, cocido, en trozos medianos; 1 cucharada de manteca de cerdo, para el chilorio; suficiente de sal, para el chilorio; 2 tazas de harina de maíz nixtamalizado, ideal para preparar tortillas, para la masa; 1 taza de harina de trigo, para la masa; 1 cucharada de polvo para hornear, para la masa; suficiente de sal, para la masa; 1 1/2 tazas de agua, tibia, para la masa; suficiente de aceite vegetal, para freír; 1 taza de jitomate, cortado en cubos pequeños, para acompañar; 1/2 tazas de cebolla morada, finamente picada, para acompañar; 1/4 tazas de cilantro, para acompañar; guacamole al gusto, para acompañar

Angelica Ponce

Si se te antojan unas infladitas de chilorio y solo de imaginarlo se te hace agua la boca, te traemos esta receta desde Sinaloa, con la cual podrás preparar este delicioso platillo en un dos por tres.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 04-04-2022

Preparación

40 mins

30 mins

Baja

Para el chilorio: licúa los chiles, el ajo, la cebolla, el vinagre, el orégano, el comino, el clavo y la pimienta negra hasta integrar. Desmenuza la carne cocida de cerdo muy bien. Derrite la manteca de cerdo en una cacerola a temperatura media, vierte la salsa, agrega la carne y sazona con sal. Integra y cocina por 10 minutos, retira del fuego y reserva. Para la masa: mezcla la harina de maíz nixtamalizada con la harina de trigo, el polvo para hornear y suficiente sal. Una vez integrados los ingredientes secos, vierte el agua tibia poco a poco y amasa con tus manos limpias hasta obtener una textura sueva e hidratada, pero considera que puede que utilices un poco más de agua, esto dependerá inclusive de la humedad del ambiente. Haz una bolita de masa y forma las tortillas lo más delgadas posible con ayuda de una prensa para tortillas. Vierte suficiente aceite en una olla y calienta a temperatura media, una vez caliente coloca las tortillas, notarás cómo la masa se hunde y flota. Fríe bañando con aceite para que se inflen. Cuando comiencen a inflarse, presiona el centro con una cuchara de madera o espátula para darle una forma hundida en el centro. Una vez fritas las infladitas, escurre en papel absorbente. Rellenas las infladitas con chilorio y decora con jitomate, cebolla morada y cilantro. Acompaña las infladitas de chilorio con guacamole al gusto.