Mole Rosa con Pollo

Name: Mole Rosa con Pollo
Prep time: 80 min
Cook time: 60 min
Yield: 8
Cuisine: Mexicana
Ingredients: suficiente de manteca; 1 taza de almendra, pelada y fileteada; 1 taza de cacahuate; 1 taza de piñón, rosa; 1 1/2 tazas de ajonjolí; suficiente de manteca; 1/4 cebollas; 1 diente de ajo; 3 chiles habaneros, amarillo sin semillas; 1 chile güero; 2 piezas de pan blanco, baguete; 1 plátano macho, rebanado y frito; 1 raja de canela; 1 cucharadita de anís estrella; 5 piezas de pimienta gorda; 2 piezas de clavo; 1 taza de arándano; 1 betabel, chico; sal al gusto; 5 tazas de caldo de pollo; suficiente de manteca; 8 piezas de pollo, pierna y muslo, cocidos; suficiente de piñon; pétalos de rosa, para decorar; suficiente de plátano; suficiente de tortilla, para acompañar

Alejandra Cota

Este mole es tradicional del estado de Guerrero y el color rosa se lo da el betabel. Este peculiar platillo también tiene versiones con Jamaica y con diferentes chiles. Con esta receta de mole rosa, aprenderás a hacerlo desde cero, friendo almendras, cacahuates, chiles y después moliendo todo junto. La combinación de sabores hace de este plato uno excepcional y el intenso color rosado lo hará resaltar en tu mesa.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 05-02-2020

Preparación

20 mins

Media

Para las semillas, calienta una olla a temperatura media, agrega la manteca y comienza a freír las almendras, los cacahuates, el piñón y el ajonjolí, por 5 minutos máximo; es importante que no se doren demasiado. Reserva. Calienta nuevamente una olla a temperatura media con manteca y sofríe por 7 minutos la cebolla, el ajo, el habanero amarillo, el chile güero, el pan, el plátano macho, la canela, el anís, la pimienta gorda, el clavo y el arándano, sin que se doren. Reserva. Coloca el betabel con todo y cáscara en una charola y hornea por 30 minutos, a 200 °C. Retira la piel y reserva. Licúa las semillas fritas, la mezcla con los chiles fritos y el betabel horneado; agrega caldo de pollo y licúa por 8 minutos, hasta que el mole esté muy terso. Calienta una olla a temperatura media y agrega manteca, fríe el mole y cocina por 30 minutos a temperatura baja, cuidando que no se pegue. Sirve en un plato un espejo de mole, coloca piezas de pollo cocido caliente y baña con más mole, decora con piñones rosas, pétalos de rosa y plátano macho frito; acompaña con tortillas y alguna bebida.

Información nutricional

* Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Energía

256.9

kcal

12.84%

Carbohidratos, por diferencia

15.4

5.13%

Proteinas

8.6

17.2%

Grasas totales

19.8

30.46%

null

100

null

Proporcionado por

¡Regístrate a KiwiPro y conoce las calorías y toda la información nutrimental de esta receta!

Inicia sesión y obtén una suscripción a KiwiPro

Tips

No dores los ingredientes al sofreírlos, ya que esto puede afectar el color del mole. Cuando hornees el betabel, revísalo con un cuchillo: el color debe salir rosa, no rojo. Muele muy bien los ingredientes para que el mole quede terso, si es necesario agrega más líquido. Cuando lo cocines, cuida la temperatura y remueve de vez en cuando para que no se pegue.

Mole Rosa con Pollo

Ingredientes

Preparación

Información nutricional

Presentación

Tips

Mole Rosa con Pollo

Ingredientes

Preparación

Información nutricional

Presentación

Tips

Regístrate al newsletter