Pozole de Birria

Name: Pozole de Birria
Prep time: 210 min
Cook time: 90 min
Yield: 8
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 3 chiles guajillos, hidratados en agua caliente, para la salsa; 1 chile ancho, hidratado en agua caliente, para la salsa; 2 chiles cascabel, hidratados en agua caliente, para la salsa; 2 chiles morita, hidratados en agua caliente, para la salsa; 4 jitomates, asados, para la salsa; 1/2 cebollas, asada, para la salsa; 2 dientes de ajo, asados, para la salsa; 1/4 tazas de caldo de res, para la salsa; 4 pimientas enteras, para la salsa; 1/2 cucharaditas de comino, para la salsa; 2 clavos de olor, para la salsa; 1/2 cucharaditas de orégano, para la salsa; suficiente de sal, para la salsa; 2 kilos de chambarete, en trocitos; 1 kilo de espinazo de res; suficiente de sal; suficiente de pimienta; suficiente de agua, para la carne; 1/2 cebollas; 3 tazas de maíz pozolero, lavado y precocido; 2 hojas de laurel; cebolla al gusto, finamente picada; cilantro al gusto, finamente picado; rábano al gusto, cortado en rodajas; limón al gusto, para acompañar

Jade Cook

¡Combinamos tus dos platillos favoritos y creamos esta receta de pozole de birria! Este platillo tiene una mezcla de ingredientes como chiles y especias, los cuales hacen de este platillo un verdadero manjar.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 23-03-2022

Preparación

1h 30 mins

Baja

Para la salsa: Licúa los chiles, el jitomate, la cebolla, el ajo, el caldo de res, la pimienta gorda, el comino, el clavo de olor y el orégano a velocidad media, luego sazona con sal y pimienta. Reserva. Posteriormente, coloca el chambarete y el espinazo en un bowl, después vierte la salsa para marinar la carne y refrigera por 20 minutos. Calienta una cacerola Jade Blanco semi-profunda a fuego medio y agrega la carne marinada, cubre con suficiente agua y añade el maíz pozolero, la cebolla y las hojas de laurel. Puedes sazonar si así lo deseas. Tapa tu cacerola Jade Blanco semi-profunda y cocina durante 1 hora o hasta que la carne esté bien cocida. Coloca la carne en una tabla y desmenuza la carne con ayuda de un tenedor. Reserva. Sirve el pozole de birria en un plato hondo, luego agrega un poco de la carne desmenuzada, decora con cebolla, cilantro, rábanos y acompaña con limón.