Tamales de Requesón y Rajas

Name: Tamales de Requesón y Rajas
Prep time: 50 min
Cook time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Internacional
Ingredients: 3 cucharadas de aceite, para el relleno; 1/4 cebollas blancas, rebanada para el relleno; 1 taza de chile cuaresmeño, en rajas y sin semillas, para el relleno; 1 taza de champiñón, en cuartos para el relleno; suficiente de sal, para el relleno; suficiente de pimienta, para el relleno; 1 paquete de hoja para tamal; suficiente de agua, tibia; 1 1/2 tazas de requesón; 1/4 tazas de harina de arroz, para la mezcla de requesón; 1 cucharadita de polvo de ajo, para la mezcla de requesón; 1/2 tazas de grano de elote amarillo, para la mezcla de requesón; 3 cucharadas de epazote, finamente picado para la mezcla de requesón; sal al gusto, para la mezcla de requesón; pimienta al gusto, para la mezcla de requesón

Lorenza Ávila

Para preparar esta receta de tamal de requesón no es necesaria la utilización de masa de maíz para tamal, por lo que es un platillo rico en proteínas y una excelente opción baja en carbohidratos. Sigue el paso a paso y para que te queden perfectos, déjalos cocer a fuego bajo bien tapados, para que el agua se consuma lo menos posible y pruébalos en cualquier época del año, acompañados de un rico atole.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 06-09-2019

Preparación

20 mins

30 mins

Baja

En un sartén con aceite caliente sofríe la cebolla a fuego medio, añade las rajas de cuaresmeño y los champiñones; sazona con sal y pimienta. Cocina por 5 minutos. Reserva. Hidrata la hoja de tamal con agua tibia por 5 minutos, escurre y reserva. En un bowl mezcla el requesón, la harina de arroz, el ajo en polvo, el elote dulce y el epazote; sazona con sal y pimienta hasta integrar por completo. Reserva. Sobre una hoja de tamal, coloca una cucharada de mezcla de requesón, agrega el relleno de rajas de cuaresmeño y cierra. Repite hasta acabar con la mezcla. Cocina los tamales en una vaporera con suficiente agua por 25 minutos. Deja enfría y sirve en un plato extendido. ¡Disfruta!