Receta PRO

Mole Chiapaneco de Zimojovel

Name: Mole Chiapaneco de Zimojovel
Prep time: 240 min
Cook time: PTnullM
Yield: 10
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 2 kilos de pollo, o guajolote; 4 litros de agua, para el guajolote o pollo; 1 cucharadita de sal, para el guajolote o pollo; 1/4 cebollas, para el guajolote o pollo; 1 diente de ajo, para el guajolote o pollo; 4 hojas de laurel, para el guajolote o pollo; 1 cucharadita de tomillo, para el guajolote o pollo; 1/2 cucharaditas de pimienta negra, para el guajolote o pollo; 1/4 tazas de aceite vegetal, para el mole; 4 chiles anchos, sin semilla, para el mole; 4 chiles mulatos, sin semilla, para el mole; 4 chiles pasilla, sin semilla, para el mole; 1 plátano macho, sin cáscara, para el mole; 1 cucharada de almendra, para el mole; 1 cucharada de cacahuate, para el mole; 1/2 tazas de cebolla, para el mole; 4 dientes de ajo, para el mole; 1 taza de jitomate, para el mole; 1 taza de pan, de yema, regional de Chiapas, para el mole; 3 litros de caldo de pollo, para el mole; 4 cucharadas de chocolate, con azúcar, para el mole; 1 raja de canela, para el mole; 1 ramita de tomillo, para el mole; 2 cucharaditas de sal, para el mole; suficiente de arroz, de fiesta, para acompañar; suficiente de tortillas de maíz, para acompañar

La gastronomía tradicional de Chiapas es una verdadera fiesta, por eso la maravillosa chef Marta Zepeda trae para ti un platillo regional para celebrar cualquier ocasión especial. Se trata del exquisito Mole Chiapaneco de Simojovel, preparado con auténticos ingredientes originarios de Chiapas. Esta receta tradicional de mole no se parece a nada que hayas probado antes, ¡te encantará!

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 28-09-2021