Nachos con Birria

Name: Nachos con Birria
Prep time: 110 min
Cook time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: suficiente de aceite vegetal, para el adobo; 1 cebolla, cortada en trozos grandes, para el adobo; 10 dientes de ajo, para el adobo; 10 jitomates saladet, para el adobo; 1 cucharada de pimienta gorda, para el adobo; 1 cucharada de pimienta, para el adobo; 1 cucharadita de comino, para el adobo; 1 cucharadita de tomillo seco, para el adobo; 1 cucharadita de orégano seco, para el adobo; 1/4 rajas de canela, para el adobo; 3 laurel, para el adobo; 3 chiles de árbol, limpios, para el adobo; 4 chiles guajillos, limpios, para el adobo; 2 chiles anchos, limpios, para el adobo; 3 cucharadas de vinagre blanco, para el adobo; 4 tazas de agua, para el adobo; 1/2 cebollas, para la carne; 1 cabeza de ajo, para la carne; 1 ramillete de olor, para la carne; 800 gramos de chambarete de res; 1 kilo de pulpa de res; 3 pimienta gorda, para la carne; suficiente de sal, para la carne; suficiente de totopos; suficiente de frijol negro, cocidos y enteros; suficiente de queso manchego, rallado; suficiente de cebolla, finamente picada, para acompañar; suficiente de cilantro, solo las hojas, para acompañar; suficiente de limón, en cuartos, para acompañar

alexandra romero

No puedes dejar de probar estos ricos nachos con birria, son una botana sencilla y deliciosa. La combinación de estos dos platillos nos dan una botana irresistible que todos van a querer para sus reuniones.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 01-10-2021

Preparación

20 mins

1h 30 mins

Baja

Para el adobo: Calienta el aceite vegetal en un sartén profundo a temperatura media, agrega la cebolla y el ajo y cocina por 5 minutos, luego integra los jitomates y cocina hasta que se deshagan, entonces añade las pimientas gorda y negra, el comino, el tomillo, el orégano, la canela, el laurel, el chile de árbol, el chile guajillo, el chile ancho, el vinagre blanco y finalmente un poco de agua para ayudar a suavizar todos los ingredientes. Cocina por 10 minutos y reserva. Licua por 5 minutos o hasta que todo esté completamente molido. Cocina la carne en una olla de presión con suficiente agua, agrega el ajo, la cebolla y la pimienta gorda. Cocina por 30 minutos. Destapa y agrega el adobo y sazona con sal. Cocina por 20 minutos más y reserva. Retira la carne del consomé y pícala. Reserva. Para los nachos: Coloca los totopos, los frijoles, la birria,el caldo de la birria y el queso en un platón. Gratina el queso y decora con cebolla y hojas de cilantro.