Pollo Enfrijolado con Chorizo

Name: Pollo Enfrijolado con Chorizo
Prep time: 75 min
Cook time: 30 min
Yield: 8
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 4 piernas de pollo, sin piel; 4 muslos de pollo, sin piel; 5 jitomates, asados, para la salsa; 3 dientes de ajo, pelados y asados, para la salsa; 1 cucharadita de orégano, para la salsa; 1 taza de caldo de pollo, para la salsa; 500 gramos de chorizo, cortado en rodajas; 1/2 cebollas moradas, cortada en tiras; 2 zanahorias, sin cáscara, cortada en rodajas; 2 papas, sin cáscara, cocida y cortada en cubos medianos; 3 chiles güeros, cortado en rodajas; 2 tazas de frijoles bayos, enteros y cocidos; suficiente de sal; suficiente de pimienta; suficiente de chile en escabeche, y cebolla encurtidos, para decorar; tortilla al gusto, para acompañar

Angelica Ponce

Este delicioso guisado es la combinación perfecta de ingredientes como chorizo, frijoles y pollo, los cuales dejarán con un buen sabor de boca a toda tu familia, ¡atrévete a preparar esta receta de pollo enfrijolado con chorizo!

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 28-02-2022

Preparación

45 mins

30 mins

Baja

Sazona el pollo con sal y pimienta. Reserva. Licúa el jitomate asado, el ajo asado, el orégano, el caldo de pollo y suficiente sal hasta que los ingredientes se integren muy bien. Reserva. Sofríe el chorizo y la cebolla morada en una cacerola a fuego medio hasta que estén doraditos, pero recuerda que no es necesario agregar aceite, pues el chorizo soltará suficiente grasa. Retira y reserva. En la misma cacerola fríe el pollo a fuego medio hasta que la piel esté doradita, entonces agrega la zanahoria, la papa cocida y los chiles güeros, mantén a fuego bajo por 10 minutos y mueve regularmente todos los ingredientes. Vierte el caldillo de jitomate, los frijoles, tapa y cocina a fuego bajo por 10 minutos más. Pasado el tiempo, destapa y agrega el chorizo con la cebolla, cocina por 5 minutos más y retira del fuego. Sirve el pollo enfrijolado con chorizo en plato hondo y decora con chiles encurtidos y cebolla.