Filete a la Pimienta

Name: Filete a la Pimienta
Prep time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Francesa
Ingredients: 4 filetes de res, (3 cm de ancho); 1 cucharada de sal gruesa; 3 cucharadas de pimienta entera; 1 cucharada de aceite vegetal; 1/3 tazas de echallot, picados; 1/2 barras de mantequilla sin sal; 1/2 tazas de cognac; 3/4 tazas de crema

Kiwilimón

El filete de res a la pimienta es una receta muy rica francesa. La salsa esta hecha a base de pimienta, mantequilla y cognac.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 06-02-2010

Preparación

35 mins

Media

Pre caliente el horno a 100 grados centígrados. En una bolsa martille la pimienta para quebrarla y encostre los 4 filetes en ella y ponga sal al gusto. (los filetes quedan cubiertos de pimienta). Caliente un sartén grande y agregue el aceite vegetal. Selle los filetes aproximadamente 3 minutos de cada lado. Ponga los filetes en una charola para hornear y mantenga caliente en el horno mientras cocina la salsa. En el sartén en donde coció los filetes agregue los echalots y la mantequilla. Cocine por 3-5 minutos o hasta que estén dorados los echalots. Agregue el cognac y permita que la salsa hierva y se reduzca a un glaseado (aprox. 3 minutos). Agregue la crema y cocine por 2-3 minutos más. Retire los filetes del horno.