Barbacoa de Pollo en Olla de Presión

Name: Barbacoa de Pollo en Olla de Presión
Prep time: 90 min
Cook time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 6 chiles anchos, tostados y remojados en agua con sal. (reservar el agua); 4 dientes de ajo, asado; 1 cucharadita de comino, entero, asado; 1 pizca de clavo entero, asado; 1 pizca de sal de grano; 1 taza de champiñón, fileteado; 1 taza de seta, fileteada; 8 piezas de pollo, pierna y muslo; 1/4 tazas de epazote; 3 hojas de laurel; 2 hoja de aguacate; 10 hojas de plátano, remojadas en agua caliente; 2 tazas de ensalada de nopal, para acompañar; suficiente de tortillas de maíz, para acompañar

Alejandra Cota

Receta fácil de barbacoa de pollo cocinada en olla de presión, rápida y deliciosa. Con el sabor del chile ancho, el ajo y el comino le va a dar un toque muy rico y apetitoso. Además de que va a estar listo rapidísimo. Disfrútalo con unas tortillitas.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 10-04-2017

Preparación

50 mins

40 mins

Baja

Para la salsa, licúa los chiles con el ajo, el comino, el clavo y la sal con un poco de agua del remojo de los chiles, es importante que quede espesa. En un bowl mezcla los hongos con el pollo y la salsa; agrega hojas de epazote, hojas de aguacate y hojas de laurel. Marina en refrigeración alrededor de 30 minutos. Coloca en la olla de presión una rejilla, agua y hojas de plátano para la base. Agrega el pollo y cubre con hoja de plátano. Cocina en la olla de presión durante 30 min. Sirve y disfruta la barbacoa de pollo.