Pollo en Estofado

Name: Pollo en Estofado
Prep time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 kilo de pollo, piernas y muslos; 1/2 kilos de papa, cocidas, peladas y en cuadritos; 50 gramos de uva pasa; 50 gramos de almendra, fileteadas; 1/2 kilos de jitomate, en rodajas; 1 cebolla, fileteada; 2 dientes de ajo, picado; 1 taza de jerez; 1 taza de consomé de pollo, (caldo); sal, y pimienta al gusto; azúcar, al gusto; 1/4 tazas de aceite de oliva

Silvia Magaña Perez

Rica receta de pollo en estofado sin complicaciones, con un toque de almendra y jerez que le dan un sabor exquisito a este platillo.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 18-06-2013

Preparación

Media

El pollo se cuece, se saca del caldo, se acomoda en una cacerola y por encima agregamos las papas en cuadritos ya cocidas y peladas. En un sartén grande, se pone el aceite de olivo a calentar, se agrega el jitomate en rodajas, la cebolla, el ajo, las almendras, las pasitas y se sofríe todo hasta que la cebolla esté suave. El sofrito se pone encima del pollo y las papas, se agrega la taza de consomé, el jerez y se sazona al gusto con la sal, pimienta y azúcar. Se cocina por 10 minutos a fuego lento, con una tapa, se retira del fuego y se puede servir.