Filete de Res Wellington Tradicional

Name: Filete de Res Wellington Tradicional
Prep time: 95 min
Cook time: 20 min
Yield: 8
Cuisine: Inglesa
Ingredients: 2 tazas de champiñón, finamente picado; 2 cucharadas de mantequilla, derretida; 1 echalote, finamente picado; 1 diente de ajo, finamente picado, para la duxelles; 2 ramas de tomillo, para la duxelles; sal al gusto; 700 gramos de caña de filete de res, (1 pieza); 12 crepas; 500 gramos de pasta de hojaldre; 1 taza de harina, para extender; 1 huevo, para barnizar

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Prepara esta tradicional y sofisticada receta inglesa ideal para sorprender a cualquiera. El término “Wellington” en general se refiere a aquellos cortes de carne que se cuecen dentro de una pasta como puede ser cordero, salchicha o pescados.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 13-06-2017

Preparación

1h 15 mins

20 mins

Baja

Calienta la mantequilla, agrega la echalote, el ajo, añade los champiñones sazona con tomillo, sal y pimienta. Cocina a fuego medio por 20 minutos hasta que reduzca el líquido. Salpimenta el filete de res, calienta el aceite a fuego alto en un sartén grande, coloca el filete de res y sella por 2 minutos de ambos lados. Coloca las crepas sobre papel antiadherente agrega el paté de champiñones, coloca el filete de res, enrolla presionando para conservar la forma, congela en tu refrigerador Black Stainless de Samsung por 20 minutos. Extiende la pasta hojaldre sobre una superficie enharinada de aproximadamente 3 mm de grosor, coloca el filete envuelto en crepas. Envuelve el filete con la pasta hojaldre, corta los excesos de pasta y barniza con huevo. Reserva. Extiende el sobrante de la pasta hojaldre hasta formar un rectángulo de 15x25 cm, con ayuda de un cuchillo corta líneas de 5 cm, enseguida corta líneas de 3 cm sobre los espacios de las líneas de 5 cm. Estira la masa, para separar los rombos, coloca encima del filete y barniza nuevamente con huevo. Hornea en tu Smart Oven Hot Blast de Samsung por 20 min. Deja reposar 7 minutos antes de cortarlo, para que los jugos de la carne se asienten