Beso del Duque

Name: Beso del Duque
Prep time: 40 min
Yield: 20
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 13 huevos; 2 rajas de canela; 500 gramos de pan molido; 500 gramos de azúcar morena; 700 mililitros de agua; 500 mililitros de jerez; 1 copa de brandy; 1/2 tazas de ajonjolí

Katya Hernandez

Este postre es muy apreciado en la riviera del río Papaloapan. Es un panecillo suave hecho a base de huevo y pan molido, añado con una miel que lleva un toque de jerez y brandy. Decorado con un poco de ajonjolí. Una receta de la tradicional cocina mexicana que no puedes dejar de probar.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 19-02-2018

Preparación

40 mins

Baja

Separa las claras y bate a punto de turrón. Agrega las yemas una por una para que no se baje. Agrega poco a poco el pan hasta que quede una consistencia un poco más espesa que atole y que al levantar la cuchara aún escurra. Haz la miel calentando el agua, la canela y el azúcar. Deja enfriar; agrega el jerez y el brandy. Vierte un poco de la miel en el refractario sin engrasar y luego vacía el huevo con el pan y rocía el ajonjolí. Hornea a 180°C de 15 a 20 min. Ya cocido; deja enfriar y parte en cuadritos de 3cm X 3 cm. Baña con la miel restante.