Cupcakes Zanahoria con Merengue de Queso Crema

Name: Cupcakes Zanahoria con Merengue de Queso Crema
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Yield: 28
Cuisine: Internacional
Ingredients: 1 kilo de zanahoria; 530 gramos de mantequilla; 10 huevos; 9 yemas de huevo; 600 gramos de azúcar mascabado; 70 gramos de azúcar glass; 10 gramos de sal; 1 cucharada de vainilla líquida; 300 gramos de nuez, picada; 200 gramos de almendra, picada; 200 gramos de polvo de almendra; 14 gramos de canela en polvo; 1 pizca de nuez moscada; 800 gramos de harina; 15 gramos de fécula de maíz; 20 gramos de bicarbonato; 20 gramos de polvo para hornear; 420 gramos de queso crema; 200 gramos de mantequilla; 250 gramos de azúcar glass; 1 cucharada de vainilla líquida

Juan Luis sainz

Deliciosos Cupcakes de zanahoria, muy fáciles de hacer, son perfectos para hacer en casa y desyunar o cenar con su exquisito sabor. Así como puedes prepararlos también para una fiesta u ocasión especial en la que quieras lucirte con un rico postre.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 14-02-2017

Preparación

20 mins

Baja

Precalienta el horno a 180°C. Pela y ralla las zanahorias, derrite la mantequilla. Bate los huevos, yemas, azúcar (los tres tipos), sal , vainilla hasta que queden a punto de listón y mezcla la zanahoria. Agrega nuez, almendra, especias. Agrega la mantequilla derretida a temperatura ambiente. Agrega harina en forma envolvente y todos los demás secos. Vacía en molde de cupcakes a 3/4 previamente con capacillos. Hornear por 30 minutos. Para el merengue de queso crema : Suaviza el queso durante 10 minutos en batidora y agrega la mantequilla, azúcar glass y vainilla. Mezcla por 5 minutos más.