Gelatina Mosaico de Mango con Cheesecake

Name: Gelatina Mosaico de Mango con Cheesecake
Prep time: 265 min
Cook time: 25 min
Yield: 12
Cuisine: Internacional
Ingredients: 2 tazas de galleta, de coco, molidas para la base; 1 taza de coco rallado, tostado, para la base; 1 taza de mantequilla, fundida, para la base; 4 paquetes de queso crema, (190g c/u); 1 1/4 tazas de leche condensada, para el cheesecake; 1/2 tazas de jugo de limón, para el cheesecake; 1 cucharada de ralladura de limón, para el cheesecake; 1 cucharadita de vainilla líquida, para el cheesecake; 3 sobres de grenetina, 7 g c/u, para el cheesecake; 2 tazas de mango, en cubitos, para el cheesecake; 1 paquete de queso crema, 190g, para la gelatina de mango; 2 tazas de leche evaporada, para la gelatina de mango; 1 taza de leche condensada, para la gelatina de mango; 1 taza de mango, para la gelatina de mango; 3 sobres de grenetina, (7 g c/u) para la gelatina de mango; 2 tazas de mango, para la salsa de mango; 4 cucharadas de azúcar, para la salsa de mango; 2 cucharadas de jugo de limón, para la salsa de mango; 1 cucharadita de ron; 1 taza de crema de coco, para la crema; 1 taza de crema para batir, para la crema; 1/2 tazas de coco, tostado, para decorar

Melissa Veytia

Disfruta de la temporada de mangos con este postre frío lleno de sabor y distintas texturas: una crujiente base de coco con un suave cheesecake de limón con cubitos de mango natural, seguido de una cremosita gelatina de mango, cubierto de crema de coco y decorado con una salsita de mango. ¡Delicioso!

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 09-04-2018

Preparación

25 mins

Baja

En un bowl, mezcla la mantequilla con las galletas molidas y el coco tostado. Vierte en un molde para pastel de 15 cm de diámetro y compacta con ayuda de una cuchara para formar una base. Reserva. Para el cheesecake, acrema el queso y agrega la leche condensada, el jugo de limón, la ralladura, la esencia de vainilla y la grenetina en forma de hilo. Coloca cubitos de mango sobre la base de galleta, vierte el cheesecake, alisa y refrigera hasta cuajar. Para la gelatina de mango, licúa el queso crema con la leche evaporada, la leche condensada, el mango y la grenetina en forma de hilo. Vierte sobre el cheesecake, alisa y refrigera hasta cuajar. Para la salsa de mango, cocina los cubitos de mango en una ollita a fuego bajo con el azúcar y el jugo de limón alrededor de 20 minutos. Agrega el ron, cocina por 5 minutos más y enfría. Bate la crema de coco con la crema para batir hasta que forme picos suaves. Desmolda el pastel y cubre la parte superior con un poco de crema de coco, con ayuda de una cuchara coloca la salsa de mango y marmolea con un palillo de madera. Decora con coco tostado y sirve.