Apfelstrudel (Strudel de manzana)

Name: Apfelstrudel (Strudel de manzana)
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Alemana
Ingredients: 500 gramos de pasta philo; 150 gramos de mantequilla, derretida; 5 manzanas, reineta; 100 gramos de azúcar morena; 50 gramos de pasita; 10 gramos de canela; 50 gramos de almendra, fileteada; azúcar glass al gusto; canela en polvo al gusto; 200 gramos de helado de vainilla; menta al gusto

Juan Manuel Pardo García

El Apfelstrudel o strudel de manzana es un postre típico tradicional de la cocina austriaca y del sur de Alemania, cuyos orígenes podrían remontarse a antiguas recetas de las cocinas bizantina, armenia o turca.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 10-03-2017

Preparación

10 mins

20 mins

Baja

Precalienta el horno a 200ºC. En primer lugar, pinta las capas de pasta philo con mantequilla derretida y ve superponiendo capas de masa hasta hacer una grande. Reserva. Por otro lado, pélamos las manzanas y las córtalas en trozos pequeños. Coloca los trozos de manzana sobre la masa y condimenta con azúcar, canela, pasas y parte de las almendras. Cierra la masa haciendo un rollo, pléga por los laterales para que no se salga el relleno y pincela con más mantequilla. Espolvorea sobre el strudel el resto de las almendras y hornea durante 20 minutos. Emplata el strudel y lo espolvorea con azúcar y canela. Acompaña con helado, unas hojas de menta y sirve.

Información nutricional

* Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Energía

231.3

kcal

11.57%

Carbohidratos, por diferencia

31.1

10.37%

Proteinas

3.2

6.4%

Grasas totales

16.92%

null

100

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Proporcionado por

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Tips

La masa philo debe trabajarse rápidamente y mantenerse cubierta con trapo húmedo. Al ser una masa muy fina se seca y endurece cuando está en contacto con el ambiente. Si desea un sabor algo más caramelizado, le recomiendo agregue a los trozos de manzana, unas pasas sultana o pasas moscatel.