Torrejas de nata

Name: Torrejas de nata
Prep time: 55 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 6 yemas de huevo; 1 taza de nata; 1 cucharada de manteca vegetal; 6 claras de huevo; suficiente de harina; suficiente de aceite vegetal, para freír las torrejas; 1 clara de huevo; 1/2 tazas de agua; 1 kilo de azúcar; suficiente de agua, fría; 1 cucharada de cáscara de naranja; 2 clavos de olor; 1 cucharadita de anís

alexandra romero

Si tú también estás viendo la serie Como agua para chocolate, entonces seguramente se te antojaron las famosas torrejas de nata de Tita, la protagonista de la historia. Además, este postre sin horno es muy fácil de hacer, así que no hay pretexto para no disfrutar de estas torrejas.

¿Sabías qué? Las torrejas de nata son un postre que tiene sus orígenes en la cocina española; sin embargo, se ha convertido en un clásico en diferentes países, incluyendo México. Esta receta suele prepararse para Cuaresma, pero el furor causado por la serie de Como agua para chocolate hará que te den ganas de probarlas cualquier día de la semana.

¿Lo mejor de todo? Las torrejas, también conocidas como torrijas, se preparan con ingredientes como pan, huevo, azúcar o piloncillo y más, así que no gastarás una fortuna a la hora del postre.

Torrejas

Torrejas de Cuaresma

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 29-11-2024

Preparación

25 mins

30 mins

Baja

Mezcla las yemas de huevo y la nata con un batidor globo.

Derrite la manteca en una sartén a fuego medio-bajo, agrega la mezcla de las yemas, tapa y cocina a fuego bajo por 10 minutos o hasta que se cocine por completo, pero no dejes que se queme. Retira del fuego y deja enfriar. Corta en cubos medianos y reserva. Bate las claras a punto de turrón o hasta que doblen su tamaño y estén firmes. Pasa las torrejas por harina y luego por las claras montadas. Fríe las torrejas en una olla con suficiente aceite a fuego medio. Retira del aceite y coloca en un plato con papel absorbente. Para el jarabe: en un bowl, mezcla la clara con el agua usando un batidor globo por 4 minutos. Cuando se esponjen un poco, agrega a una olla junto con el azúcar; esto tiene que elevar en la olla tres veces, pues quiere decir que se subirá en la olla como espuma y cuando esto pase, hay que agregarle agua fría para que vuelva a bajar.

Cuando la mezcla suba por tercera vez, retira la espuma con un cucharón. Añade la cáscara de naranja, el clavo de olor y el anís y vuelve a calentar por 5 minutos a fuego muy bajo. Si es necesario, vuelve a quitar la espuma, cuela y reserva. Recuerda que el jarabe tiene que estar a punto de goma. Sirve las torrejas de nata en un plato extendido y baña con el jarabe.