Ensalada de Pasta con Pollo y Durazno

Name: Ensalada de Pasta con Pollo y Durazno
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Italiana
Ingredients: 400 gramos de pasta, caracol o coditos; 1 pechuga de pollo, cocida cortada en cubos; 1 lata de durazno; 1 taza de mayonesa, baja en grasa; 3 cucharadas de mermelada de durazno; 1 cebolla, finamente picada; 2 cucharadas de cilantro fresco, picado; pimientas negras molidas; sal

Gina Ball

Esta fresca ensalada puede servirse como comida completa en cualquier época del año porque contiene ingredientes muy sencillos y que siempre tenemos a la mano.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 20-10-2014

Preparación

30 mins

Baja

Se pone la pasta en agua hirviendo con una poca de sal a cocer y cuando esté al dente se escurre y se reserva. La pechuga de pollo se pone a cocer y una vez cocida se corta en cubos pequeños. En un tazón grande se mezcla la pasta con el pollo y los duraznos en rebanadas y se mezcla todo suavemente. Para preparar la salsa en un tazón pequeño con la ayuda de una espátula se mezcla perfectamente la mayonesa con la mermelada, la cebollita picada, el cilantro y la pimienta. Se vacía en el tazón donde tenemos la mezcla de pasta y se revuelve ligeramente. Se refrigera y se sirve fría.