Bowl de Couscous con Coles de Bruselas Rostizadas

Name: Bowl de Couscous con Coles de Bruselas Rostizadas
Prep time: 45 min
Cook time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Internacional
Ingredients: 2 tazas de col de bruselas; 2 cucharadas de aceite de oliva; 1 limón amarillo; 3 pizcas de sal gruesa; 2 pizcas de pimienta blanca; 2 tazas de couscous, cocido; 2 tazas de espinaca baby; 2 aguacates, en láminas; 1 cucharadita de vinagre de manzana, para la mayonesa; 1 cucharadita de jugo de limón, para la mayonesa; 3 cucharaditas de hierbas finas, para la mayonesa; 1/2 tazas de leche de soya, para la mayonesa; 1/2 cucharaditas de sal; 1/4 cucharaditas de pimienta; 1 taza de aceite de girasol, para la mayonesa

Mónica Mateos

Una deliciosa y diferente opción de comida es este variado bowl de cuscús con coles de Bruselas rostizadas al limón, espinacas, aguacate y una mayonesa sin huevo de finas hierbas. ¡No dejes de probarlo!

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 27-12-2016

Preparación

20 mins

25 mins

Baja

Precalienta el horno a 180°C. En un bowl, mezcla las coles de Bruselas con el aceite de oliva, el jugo de limón amarillo, la sal y la pimienta. Coloca en una charola para horno y hornea alrededor de 20 a 25 minutos o hasta que estén cocidas y tengan color. Voltea de vez en cuando. Forma el bowl, colocando un poco de couscous, espinacas, aguacate en láminas y las coles de bruselas, reserva. Para la mayonesa, licúa el vinagre de manzana con el jugo de limón, las hierbas finas, la leche de soya, la sal y la pimienta. Agrega el aceite de girasol en forma de hilo sin detener la licuadora. Acompaña el bowl con la mayonesa de finas hierbas.