Crema de Nopalitos

Name: Crema de Nopalitos
Prep time: 60 min
Cook time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 kilo de nopal, tierno; 1/4 cebollas; 1 diente de ajo; 1/2 poros; 1/4 barritas de mantequilla; 1 cucharada de aceite; 6 tazas de consomé; 1 taza de crema para batir; sal; cilantro fresco, picado; granos de elote, opcional; 2 tomatillo skins

Paulina García

Esta crema de nopales es sencilla de preparar y sabe deliciosa. Los nopales se hierven primero y se muelen con consomé de pollo, cebolla, ajo y poro. Finalmente se agrega la crema y se sirve con nopales en trocitos, elotes en granos y cilantro picado. Mu

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 23-08-2013

Preparación

15 mins

45 mins

Baja

Escoger pencas de nopal muy tiernas, limpiarlas escrupulosamente y cortarlas en trozos. Apartar 2 las cuales se van a utilizar para ponerlas de adorno, y picarlas finamente. Hervir en una cacerola todo el nopal con agua hirviendo salada y con 2 cascaras de tomate por 30-40 minutos o hasta que estén suaves. (Nota: se les puede poner una pizca de bicarbonato para que queden mas verdes). Escurrir los nopales ya que estén cocidos y apartar los que se picaron finamente. Reservar estos para servir. Poner el resto de los trozos de nopal en una licuadora junto con un poco del consomé y moler. Rebanar la cebolla, el poro y el ajo. Poner en un sartén con la mantequilla y el aceite a que se acitronen. Cuando estén suaves, agregarlos a la licuadora. Moler todo bien y regresar a la cacerola. Agregar el resto del consomé a la cacerola y revolver bien. Sazonar con sal y pimienta y dejar hervir por unos minutos a fuego suave, tapado. Agregar la crema, revolver todo muy bien y servir caliente. Decorar los platos con los nopalitos picados, granos de elote y cilantro picado.