Pozole Jalisciense

Name: Pozole Jalisciense
Prep time: 110 min
Cook time: 90 min
Yield: 8
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 4 tazas de maíz cacahuazintle, precocido; 1 cabeza de ajo; 1/2 cebollas; 2 cucharadas de sal; 500 gramos de carne de puerco, maciza; 2 manitas de puerco; 2 cucharadas de manteca de cerdo, para la salsa, dividido; 5 chiles de árbol, desvenados para la salsa; 5 chiles pasilla, desvenados para la salsa; 5 chiles anchos; 2 cucharadas de sal; 1 lechuga, finamente picada para acompañar; 4 cebollas, finamente picada, para acompañar; 20 rabanitos; 2 cucharadas de orégano molido, para acompañar; 8 limones; 8 tostadas; 1/2 tazas de crema ácida

Alejandra Cota

En estas fiestas patrias aprovecha para preparar el tradicional pozole jaliciense que es delicioso. Este popular caldo hecho a base de una mezcla de chiles, maíz y carne de puerco será el platillo estrella de la noche. Acompáñalo con cebolla, lechuga, rábano, orégano y tostadas de maíz con crema.

Haz de tu noche mexicana un evento inolvidable en el que el pozole jaliscience será el platillo favorito de todos.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 12-09-2016

Preparación

20 mins

1h 30 mins

Baja

En una olla con agua a fuego alto, hierve el maíz con el ajo, la cebolla y la sal la carne y las manitas. Cuece hasta que la carne esté suave y el grano reviente. Alrededor de 1 hora. Para la salsa, fríe los chiles con una cucharada de manteca hasta que suelten el aroma. Remójalos en agua caliente durante 15 minutos hasta que estén suaves, y licúa junto con un poco del líquido de remojo hasta obtener una salsa homogénea. En una olla, calienta el resto de la manteca a fuego medio y fríe la salsa 5 minutos. Agrega la mitad de la salsa a la mezcla de maíz y carne, deja que suelte el hervor y cocina a fuego bajo por 20 minutos más. Sazona con sal. Sirve el pozole y acompaña con lechuga, cebolla, rábano, orégano, limón, tostadas con crema y el resto de la salsa.