Sopa de elote, chipotle y calabaza

Name: Sopa de elote, chipotle y calabaza
Prep time: 30 min
Yield: 8
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 2 kilos de calabaza de castilla, retire su carne y corte en cubos; 1 cebolla, finamente picada; 4 tazas de caldo de pollo; 3 cucharadas de mantequilla; 1 kilo de elote en grano, fresco; 2 chiles chipotles, picados; 1/2 tazas de crema; 2 ramas de tomillo; pimienta al gusto, al gusto

Deborah Dana

Esta rica sopa es una variación de la tradicional crema de elote. La calabaza ideal para la receta es la calabaza de otoño naranja.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 20-03-2010

Preparación

30 mins

Baja

Caliente la mantequilla en una olla grande a fuego medio. Agregue la cebolla y la calabaza y dore por 5 minutos. Agregue la harina y mezcle bien. De poco en poco agregue el caldo de pollo y mezcle. Agregue el elote, los chiles chipotle, la crema y el tomillo y continue cocinando hasta que hierva. Reduzca el fuego a fuego bajo y cocine por 20 minutos más o hasta que la calabaza esté suave. Retire del fuego y sazone con sal y pimienta.