Sopa de Espárragos con Papa

Name: Sopa de Espárragos con Papa
Prep time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Internacional
Ingredients: 2 tazas de papa, peladas y cortadas en cubos; 2 tallos de apio, picados; 1/2 tazas de cebolla, picadas; 450 gramos de espárrago, frescos y cortados; 4 tazas de agua; 2 cucharadas de mantequilla vegetal; 1/2 tazas de harina integral; 1 1/2 tazas de leche descremada; ralladura de limón, al gusto; sal; pimientas

Victoria Cherniag Ruiz

Los espárragos son una fuente de fibra y antioxidantes que no podemos dejar de consumir en nuestra vida diaria. Esta sopa es excelente para las personas que sufren de diabetes ya que se cuida la cantidad de carbohidratos que contiene.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 12-10-2012

Preparación

30 mins

Baja

Calentar a fuego alto los espárragos, cebolla, papas, apio y el agua, espere hasta que llegue a ebullición y cambie a fuego lento, cocine hasta que las verduras esten tiernitas y agregue la mantequilla. Batir la harina y la leche, agregar la mezcla a una olla revolviendo recurrentemente. Subir el fuego a medio-alto y seguir revolviendo hasta que la sopa tenga una consistencia espesa. Sazone con la ralladura de limón, sal, pimienta.