La Cuaresma es la época perfecta para disfrutar de un caldo de camarón, un ceviche o un coctel, pero hay que tener cuidado cuando vamos al mercado, así que hoy te damos 6 tips para identificar el pescado y marisco fresco. ¡Toma nota! 

Recuerda que, en el caso de los pescados y mariscos, es un producto muy delicado, así que tenemos que comprarlos frescos y en buen estado. Si te cuesta escogerlos, no te preocupes, aquí te explicamos cómo saber si están en buen estado.  

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6 tips para identificar el pescado y marisco fresco 

Que no te den gato por liebre y mejor pon mucho ojo a la hora de ir a La Viga y otros grandes mercados, pues así se identifica el pescado y mariscos fresco. ¿Lo mejor de todo? Estos tips te ayudan a que tus platillos para Cuaresma y Semana Santa queden aún más deliciosos.  

De acuerdo con la Comisión Nacional de Acuacultura y Pesca, debemos poner mucha atención a los siguientes factores:  

1. Limpieza
Si el local en el que vas a comprar pescados y mariscos NO está limpio, sal huyendo de ahí. La limpieza es esencial cuando se trata de comprar este tipo de ingredientes.

2. Firmeza 
Los pescados y mariscos deben sentirse firmes. Debes presionar el pescado y la piel y el músculo "deben de regresar a su estado”, según la dependencia federal.

3. Fíjate en los ojos
Sabrás que el pescado está fresco si los ojos están transparentes y un poco saltados. En cambio, si se ven lechosos o hundidos, NO compres el pescado.

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4. Olor
Sí, sabemos que los pescados y mariscos frescos tiene un olor particular, pero este siempre debe ser muy similar al del agua de mar. Por ningún motivo compres este tipo de ingredientes si huelen a podrido o el olor es fétido.  

5. Refrigeración 
Los camarones, filetes de pescado, el pulpo y otros ingredientes deben estar en refrigeración o sobre una capa de hielo bastante gruesa. Si no hay ninguno de estos dos, sal corriendo y protege tu salud.  

6. ¿Cómo se ve? 
Tu sentido de la vista será clave para identificar el pescado y marisco fresco, así que toma en cuenta características como: 

• Camarón: Debe tener un color brillante y transparente.  
• Ostras y mejillones: Deben cerrarse al tocarlos. 
• Pescado: El filete debe estar ligeramente seco y tener un color más oscuro en los bordes. ¡NO lo compres si tiene un color verde o amarillo! 

Asimismo, los pescados y mariscos no deben estar viscosos o pegajosos, pues eso significa que no son frescos.  

Ahora que ya sabes cómo identificar pescados y mariscos frescos con estos 5 tips, no olvides ponerlos a prueba esta Cuaresma. Por si fuera poco, en kiwilimón tenemos las mejores recetas para hacer caldo de camarón, pescado a la talla, coctel de camarón con cátsup, tacos de pescado, empanadas y mucho más.  

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*Foto: Engin Akyurt/Pexels