Ensalada de Nopal con Atún

Name: Ensalada de Nopal con Atún
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Yield: 5
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 taza de cebolla, en cuadritos; 2 tazas de jitomate, en cubos; 2 dientes de ajo; 1 chile en escabeche, en cubos pequeños; 3 tazas de nopal, en cuadritos; 2 latas de atún; 1/2 tazas de cilantro fresco, picado; 1 aguacate; 1 cucharadita de aceite de oliva; galletas saladas, o tostadas; 1/2 cebollas, entera

lucy contreras

En un mercado sobre ruedas probé una ensalada de nopales a la mexicana que me encantó, así que la hice parte de mi menú. Y como me gusta tanto y la como seguido quise hacer la versión light, el resultado es delicioso.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 12-06-2014

Preparación

10 mins

Baja

Pon a hervir 4 tazas de agua, una vez que rompa el hervor agrega los nopales cortados en cuadritos, 1/2 cebolla entera y 2 dientes de ajo. Deja cocer durante 10 minutos. Una vez cocidos, escúrrelos y enjuágalos. Reserva. En un bowl o recipiente hondo mezcla todos los ingredientes excepto el aguacate. Incorpóralo al final.