Croquetas de Zanahoria

Name: Croquetas de Zanahoria
Prep time: 20 min
Yield: 20
Cuisine: Española
Ingredients: 1 cebolla, mediana; 2 zanahorias, grandes; 30 gramos de aceite de oliva; 55 gramos de harina; 300 gramos de leche de vaca; 1 pizca de sal; 1 pizca de pimienta; 1 pizca de nuez moscada

fernando wilchss

Las croquetas de zanahoria, es una receta para esas ocasiones que los niños tiene un antojo de una rica botana.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 08-02-2013

Preparación

20 mins

Media

Picar la zanahoria muy fina a mano o con una picadora. Picar la cebolla y en una cazuela con aceite, rehogarla hasta que esté bien pochada (semitransparente), tardará unos 7-10 minutos. Añadir la zanahoria, cocinar unos 5-7 minutos más. Incorporar la harina a la cazuela y rehogarla 5 minutos removiendo constantemente con una cuchara. Agregar la leche tibia, la sal, la pimienta y la nuez moscada y programar y remover con unas varillas constantemente a fuego medio hasta tener una textura homogénea y espesa. Verter la bechamel en una placa, colocando papel de film directamente encima de la superficie y llevar a la nevera por un mínimo de 4 horas. Cortar en triángulos con forma de zanahoria, pasar por harina, huevo y finalmente por pan rallado, freír en aceite bien caliente. Dejar enfriar, formar las croquetas, pasar por huevo y pan rallado y freír en aceite bien caliente, dejándolas escurrir en papel absorbente. Presentar con una hojita de perejil encima.