Panqué de Tocino y Queso

Name: Panqué de Tocino y Queso
Prep time: 150 min
Cook time: 60 min
Yield: 20
Cuisine: Internacional
Ingredients: 4 tazas de harina, para la masa; 1/4 tazas de azúcar, para la masa; 1 cucharada de sal, para la masa; 11 gramos de levadura, para la masa; 3 Huevos San Juan®, para la masa; 1/2 tazas de leche, tibia, para la masa; 1 taza de mantequilla, a temperatura ambiente, para la masa; 1 cabeza de ajo, para la mantequilla; 2 tazas de mantequilla, suave, a temperatura ambiente, para la mantequilla; 3/4 tazas de perejil, finamente picado, para la mantequilla; suficiente de sal, para la mantequilla; 2 tazas de queso manchego, rallado, que gratine; 2 tazas de tocino, frito, finamente picado; suficiente de barniz de Huevo San Juan®; suficiente de perejil, picado, para decorar

Huevo San Juan®

Esta receta de panqué de tocino y queso es irresistible, pues se elabora con masa brioche y cada rebanada tiene una combinación deliciosa de mantequilla de ajo, tocino y queso. Las rebanadas de pan se forman antes de hornearse, así que no tendrás necesidad de cortar el pan.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 16-08-2022

Preparación

1h 30 mins

Baja

Mezcla la harina, el azúcar, la sal y la levadura sobre una superficie, forma un volcán e incorpora las piezas de Huevos San Juan® en el centro. Posteriormente, añade la leche tibia poco a poco y amasa hasta obtener una masa firme y homogénea. Finalmente, agrega la mantequilla y continúa amasando hasta obtener una masa lisa y elástica. Coloca la masa en un bowl previamente engrasado, tapa y deja fermentar por 1 hora o hasta que duplique su volumen. Recuerda que es preferible fermentar en refrigeración. Mientras se fermenta la masa, hornea una cabeza de ajo envuelta en aluminio a 200 °C por 30 minutos, aproximadamente, o hasta que esté muy suave. Una vez lista, retira del calor y deja enfriar a temperatura ambiente por unos minutos. Mezcla la mantequilla en un bowl, añade el ajo horneado y agrega la sal y el perejil. Reserva la mantequilla de ajo a temperatura ambiente. Poncha la masa y estira con ayuda de un rodillo hasta obtener un grosor de ½ cm, aproximadamente. Posteriormente, unta la masa con la mantequilla de ajo y espolvorea el queso manchego y el tocino frito. Corta cuadrados de masa de 10 cm de cada lado, empálmalos y acomódalos verticalmente en un molde para pan. Una vez que el molde esté lleno, deja fermentar por 20 minutos. Barniza el panqué de tocino y queso con Huevo San Juan® y hornea a 180 °C por 80 minutos o hasta que esté bien cocido. Retira del calor y deja enfriar a temperatura ambiente. Decora el panqué de tocino y queso con un poco de perejil picado.