Chiles Rellenos de Atún con Vinagreta de Limón

Name: Chiles Rellenos de Atún con Vinagreta de Limón
Prep time: 60 min
Cook time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 8 chiles güeros, fresco; 1/2 tazas de jugo de limón; 1/4 tazas de miel de abeja; 1 diente de ajo, finamente picado; 1 cucharada de albahaca, finamente picada; sal y pimienta al gusto; 3/4 tazas de aceite de oliva; 4 sobres de atún Marina Azul® en agua; 1/4 tazas de cebolla morada, finamente picada; 1/2 tazas de zanahoria, en cubos pequeños; 1/2 tazas de jitomate, en cubos pequeños; 1/2 tazas de pepino, con cáscara, en cubos pequeños; 1/2 tazas de grano de elote; 1/2 tazas de tallo de cebolla cambray, finamente picado; 1 aguacate, en cubitos; sal y pimienta al gusto; aros de cebolla al gusto, para decorar; rábano al gusto, en rodajas delgadas, para decorar; cilantro fresco al gusto, para decorar

Marina Azul

Si tienes ganas de comer algo fresco y rico, prepara estos ricos chiles güeros rellenos de una ensaladita de atún acompañados de una exquisita vinagreta de limón. No creerás lo deliciosos que son. ¡Pruébalos!

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 14-02-2018

Preparación

50 mins

10 mins

Baja

Para limpiar los chiles, ásalos en un comal a fuego alto. Colócalos en una bolsa de plástico y deja sudar alrededor de 20 minutos. Retira la piel de los chiles, ábrelos cuidadosamente con un cuchillo cuidando de no romperlos y retira las semillas y las venas. Reserva. Para la vinagreta, en un bowl mezcla el jugo de limón con la miel, el ajo, la albahaca, sal y pimienta. Incorpora el aceite de oliva en forma de hilo. Reserva. Para el relleno, en un bowl mezcla el Atún Marina Azul® en agua con la cebolla, la zanahoria, el jitomate, el pepino, los granos de elote, las colitas de cebolla cambray, el aguacate y sazona con sal y pimienta. Agrega un poco de la vinagreta de limón y mezcla. Rellena los chiles con la ensalada de atún, decora con aros de cebolla cambray, rábano y hojitas de cilantro. Sirve con más vinagreta.