Medallones de Camarón en Salsa de Tamarindo

Name: Medallones de Camarón en Salsa de Tamarindo
Prep time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Internacional
Ingredients: 100 gramos de chile guajillo, asado, desvenado; 125 gramos de tamarindo; 1/2 cebollas; 1/4 tazas de aceite de oliva; 2 dientes de ajo; 1/4 cucharaditas de tomillo; 1 rodaja de camarón, grande

Lorenza Ávila

Rica salsa de tamarindo con chile, tomillo y un poco de ajo y cebolla.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 02-12-2009

Preparación

45 mins

Baja

Pelar los camarones dejandoles la colita y acomodarlos en forma de medallon Asar los chiles y desvenarlos. Asar la cebolla y el ajo. Poner a cocer los chiles en un poco de agua y molerlos junto con la cebolla y el ajo en la licuadora. Limpiar los tamarindos y ponerlos a hervir en una taza de agua. Quitarles las semillas y pasarlos por una coladera para que quede un puree. Poner el aceite de oliva en un sartén y freír los ajos enteros a que se quemen. Sacarlos e ir friendo los medallones. Cuando cambien de color, sacarlos y acomodarlos en un refractario. En un poco de aceite de oliva, freír la salsa de los chiles. Agregar el tamarindo y condimentar con sal, pimienta y tomillo. Dejar que se sazone bien. Para presentarlos: calentar por separado la salsa y los camarones. Poner en el platón la salsa abajo, los camarones encima y servir con arroz blanco.