Chile de Agua Relleno de Ceviche en Salsa de Maracuyá

Receta PRO

Chile de Agua Relleno de Ceviche en Salsa de Maracuyá

Name: Chile de Agua Relleno de Ceviche en Salsa de Maracuyá
Prep time: 115 min
Cook time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 2 tazas de agua; 1 taza de azúcar; 1/2 litros de aceite vegetal; 4 chiles, de agua; 6 maracuyás; 6 cucharadas de azúcar; 2 tazas de agua; 1 raja de canela; 400 gramos de pescado dorado, cortado en cubos; 1 taza de jugo de limón; 1 cucharada de sal; 1/4 tazas de aceite de oliva; 1 cucharadita de orégano; 3/4 tazas de mango, cubos pequeños; 1/2 tazas de tomate, picado, sin semilla; 1/2 tazas de cebolla, picada; 1 taza de cilantro, picado; 1/2 tazas de granada; 4 chips de vegetales, de camote; brote de cilantro al gusto

Alejandro Ruiz Olmedo nació en 1970 en La Raya, Zimatlán, en Oaxaca, un poblado agrícola donde la mayor parte de su siembra es para autoconsumo.

Alejandro ha resaltado la autenticidad de los sabores y los productos endémicos de todo el estado, por lo que se le considera un embajador de la cocina oaxaqueña en todo el mundo.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 27-09-2021