Entomatadas con Pollo

Name: Entomatadas con Pollo
Prep time: 43 min
Cook time: 18 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: suficiente de agua; 6 jitomates; 2 chiles serranos, sin rabo; 1/4 cebollas; 2 dientes de ajo, sin cáscara; 1 taza de caldo de pollo; 3 pimienta gorda; 2 cucharadas de aceite vegetal, para la salsa; sal al gusto; 16 tortillas de maíz; aceite vegetal al gusto, para freír las tortillas; 2 tazas de pollo, deshebrado, para rellenar; 1/2 tazas de crema ácida, para acompañar; 1/4 tazas de queso fresco, para acompañar; cilantro al gusto, hojas, para acompañar; cebolla morada al gusto, en tiritas, para acompañar; aguacate al gusto, en laminas, para acompañar

Brenda Villagomez

Esta receta de entomatadas con pollo es un clásico en cualquier hogar mexicano, pues además de su gran sabor, es un platillo muy práctico de preparar. Estas entomatadas se rellenan de pollo desmenuzado y se acompañan con crema, queso, cebolla y aguacate. ¡Disfrútalas a cualquier hora del día!

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 17-08-2021

Preparación

25 mins

18 mins

Baja

Hierve agua en una olla, una vez que tenga una burbuja pequeña, agrega los jitomates y los chiles serranos, cocina por 8 minutos a fuego medio bajo, hasta que los ingredientes se ablanden. Después retira del fuego y escurre. Licúa todo lo anterior junto con la cebolla, el ajo, el caldo de pollo y la pimienta gorda hasta integrar por completo. Vierte la mezcla en una cacerola con aceite vegetal caliente, sazona con sal y cocina por 6 minutos a fuego medio bajo, moviendo constantemente. Reserva caliente hasta su uso. Fríe las tortillas en aceite vegetal por 45 segundos por ambos lados. Escurre en papel absorbente. Una vez retirado el exceso de aceite, rellena las tortillas con pollo desmenuzado. Sirve las tortillas rellenas en un plato, baña con el caldillo de jitomate y acompaña con crema ácida, queso fresco, hojas de cilantro, cebolla morada y aguacate.