Quesadillas de pancita

Name: Quesadillas de pancita
Prep time: 65 min
Cook time: 25 min
Yield: 8
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 6 chiles guajillos, sin semillas y remojados; 1/4 cebollas; 1 diente de ajo; 1 taza de caldo de pollo; suficiente de sal; suficiente de pimienta; suficiente de aceite vegetal; 1/2 tazas de cebolla; 1 cucharada de ajo; 2 tazas de panza de res, cocida; suficiente de epazote; 250 gramos de masa, para la masa de quesadillas; 250 gramos de harina, para la masa de quesadillas; 1 cucharada de polvo para hornear, para la masa de quesadillas; suficiente de caldo de pollo, para la masa de quesadillas; suficiente de aceite vegetal, para freír; lechuga al gusto; crema ácida al gusto; queso fresco al gusto; salsa verde al gusto

Yamilette González

Las quesadillas son un clásico de la gastronomía mexicana y estas rellenas de pancita no serán la excepción. Lo mejor de todo es que te enamorarás del exquisito sabor de estas crujientes quesadillas de pancitas guisada con salsa de chile guajillo y acompañadas con lechuga, queso, crema y salsa.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 09-06-2023

Preparación

40 mins

25 mins

Baja

Licúa el chile guajillo, la cebolla, el ajo, el caldo de pollo, la sal y la pimienta. Reserva. Calienta el aceite vegetal en una sartén a fuego medio, sofríe la cebolla hasta que se vuelva transparente, después añade el ajo y la pancita de res. Posteriormente, vierte la salsa de chile guajillo y cocina a fuego medio-bajo por 15 minutos. Deja enfriar la pancita y reserva. Agrega la masa de maíz, la harina y el polvo para hornear en un bowl, sazona con un poco de sal, vierte el agua y amasa hasta integrar. Reserva. Forma bolitas de masa 60 gramos y usa una prensa de tortillas para hacer una tortilla. Posteriormente, rellena con la pancita y cierra la quesadilla. Calienta aceite vegetal en una cacerola honda y fríe las quesadillas de pancita por 10 minutos o hasta que estén doradas y bien cocidas. Coloca sobre papel absorbente y reserva. Abre las quesadillas de pancita y sirve con lechuga, crema, queso y salsa verde.