Tlayudas Vegetarianas

Name: Tlayudas Vegetarianas
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Yield: 2
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 taza de frijol negro, cocidos; 1/4 tazas de agua de la cocción de los frijoles; 2 hojas de epazote; 2 cucharadas de cebolla, finamente picada, para los frijoles; 2 cucharadas de aceite vegetal; 1/2 tazas de cebolla, en cubos pequeños; 1 taza de jitomate, en cubos medianos; 1/4 tazas de chile serrano, en rodajas delgadas; 2 cucharadas de cilantro, finamente picado; 2 tazas de Nopalitos encurtidos Herdez®, presentación de 425 g; suficiente de sal; 2 cucharadas de vinagre de manzana; 2 tlayuda; 1 taza de quesillo, o queso Oaxaca; 1 taza de aguacate; salsa roja al gusto, para acompañar

Herdez

Las tlayudas son todo un manjar, pues combinan la textura crujiente con frijoles, un toque de queso, salsa y ensalada de nopalitos. En el caso de esta tlayuda vegetariana, los Nopalitos encurtidos Herdez® te ahorrarán mucho tiempo en la cocina, pues este platillo estará listo en un dos por tres.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 19-07-2022

Preparación

15 mins

10 mins

Baja

Licúa los frijoles, el agua de la cocción de los frijoles, el epazote y la cebolla por 5 minutos o hasta obtener una mezcla no tan espesa, ya que será la base de tu tlayuda. Reserva. Calienta el aceite vegetal en una olla, agrega los frijoles y cocina por 10 minutos. Reserva. Mezcla la cebolla, el jitomate, el chile serrano, el cilantro, los Nopalitos encurtidos Herdez®, la sal y el vinagre de manzana en un bowl. Mezcla muy bien hasta integrar por completo. Calienta la tlayuda en un comal a fuego medio y asa un poco. Posteriormente, agrega de dos a tres cucharadas de frijoles, espárcelos por toda la base de la tlayuda, luego añade el quesillo y retira del comal cuando se derrita. Sirve la tlayuda vegetariana en un plato extendido, agrega la ensalada de Nopalitos encurtidos Herdez®, aguacate y salsa roja. ¡Disfruta!