Feijoada

Name: Feijoada
Prep time: 200 min
Yield: 10
Ingredients: 1 kilo de frijol negro, lavado; 500 gramos de carne seca; 2 cucharadas de aceite de oliva; 250 gramos de lomo de cerdo, en cubos de 3 cm; 1 cebolla blanca, finamente picada; 4 dientes de ajo; 1 chile serrano, cortado a la mitad; 500 gramos de jamón ahumado, en trozos; 500 gramos de chorizo español, cortado en trozos; 500 gramos de costilla de cerdo, separadas; 2 naranjas; salsas picante; arroz blanco, para acompañar

Deborah Dana

La Feijoada es un platillo típico de Brasil hecho con diferentes carnes de cerdo y frijoles negros. Este platillo historicamente se hacia para sacarle el mayor jugo a los restos del cerdo pero hoy en día es considerado una delicatesen gourmet.

Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón

Publicada: 04-11-2010

Preparación

3h 20 mins

Media

La Feijoada se comienza con un día de anticipación. Los frijoles se colocan en un refractario hondo con agua fría y dejan remojando en el refrigerador toda la noche. En otro recipiente hondo se pone a remojar la carne seca y tambien se deja remojando toda la noche. Al día siguiente en una olla grande caliente el aceite a fuego medio. Agregue el cerdo en cubos, la cebolla, el ajo y sazone con pimienta. Cocine por 5 minutos. Agregue a la olla el jamón, el chorizo, las costillas, y la carne seca. Agregue los frijoles y agua para cubrir todos los ingredientes. Permita que la mezcla hierva, redusca a fuego bajo, cubra y cocine por 2 horas. Agregue más agua durante la cocción si es necesario. Con una cuchara aplaste aproximadamente 1 taza de los frijoles para la consistencia del platillo. Sazone el platillo con sal y pimienta. Retire del fuego y sirva.